Recept van de dag:
zondag 21 maart 2010
Groene aspergesoep
250 gram groene asperges
1 sjalotje
1 eetlepel vloeibare margarine
1 theelepel mosterd
2 dl groentebouillon
1 ei
½ dl kookroom light
peper
- Maak de asperges schoon en snijd ze in stukken.
- Maak het sjalotje schoon en snijd het klein.
- Fruit de sjalot in de margarine glazig.
- Voeg de asperges toe met de mosterd en de bouillon en breng dit aan de kook.
- Kook de asperges in 15 minuten gaar.
- Kook het ei in 10 minuten hard.
- Neem de stukken asperge met de kopjes uit de soep.
- Pel het ei en hak het klein.
- Pureer de soep in de keukenmachine of met een blender tot een gladde massa.
- Verwarm de soep weer en roer er de kookroom door.
- Maak de soep op smaak met peper en garneer met de aspergekopjes en het gehakte ei.
Lekker met als hoofdgrecht biefstuk met paprikasaus, witlof en aardappelen.