Aardappeltaart met rozemarijn

olie
150 gram magere feta (blokjes 10% vet)
600 gram vastkokende aardappelen
½ eetlepel rozemarijnnaaldjes
2 eieren
½ dl slagroom
½ dl halfvolle melk
peper, zout

1. Warm de oven voor op 180° C. Bestrijk een ovenvaste schaal dun met olie.
2. Hak de blokjes feta tot grove stukjes.
3. Boen de aardappelen goed schoon.
4. Schaaf de aardappelen met een schaaf of in de keukenmachine in dunne plakjes.
5. Schep er de rozemarijn door.
6. Schik de helft van de aardappelplakjes dakpansgewijs in de schaal en verdeel de helft van de feta er over.
7. Leg de rest van de aardappelplakjes er op en strooi de rest van de feta er over.
8. Klop de eieren los met de room, de melk, peper en zout en schenk dit over de aardappelen.
9. Laat de aardappeltaart in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar worden en bruin kleuren. Dek eventueel de taart af met aluminiumfolie als deze te donker wordt.

Lekker met tomatensalade met radijs en augurkjes.

Voedingswaarde incl. een rauwkostsalade:
550 kcal, 32 g eiwit, 21 g vet, waarvan 7 g verzadigd vet,
56 g koolhydraten, 12 g vezel, 170 g groente