Vijgen gevuld met mascarpone
1 eetlepel ongezouten gepelde pistachenootjes
8 verse vijgen
100 gram mascarpone
2 eetlepels vloeibare honing
- Hak de pistachenootjes grof. Was de vijgen en snijd ze aan de bovenkant kruislings diep in, zodat ze als een bloem open vallen. Plaats de vijgen op bordjes en vul ze met de mascarpone. Druppel de honing er over en strooi de pistachekruimels er over.
Lekker met als hoofdgerecht tilapia met een garnalenkorstje, broccoli en bloemkoolroosjes en aardappelpuree.