Groentestoofschotel met kikkererwten

Een verrukkelijke eenpansstoofschotel die snel op tafel staat.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
470 kcal

Ingrediënten

1 ui
1 courgette
1 rode paprika
1 dunne winterwortel
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 theelepel ras el hanout

400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
peper
250 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
2 volkoren boterhammen

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd de ui in snippers, de courgette in halve plakken, de paprika in blokjes en de wortel in plakjes.
Fruit de ui in de olie zacht. Pers de knoflook er boven uit.
Fruit de ras el hanout kort mee.
Voeg de courgette, paprika, wortel, tomatenblokjes en wat peper toe. Stoof de groente 10 minuten.
Spoel de kikkererwten af.
Warm de kikkererwten mee met de groente.
Geef er brood bij.

Informatie over dit recept

Dit recept bevat 'Paprika'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	470 kcal
Vet	15 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	55 gram
Waarvan suikers	17 gram
Vezels	18 gram
Eiwit	19 gram
Zout	0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken